全市唯一!宿豫大厨吴继伟荣获“中华金厨奖”
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全市唯一!宿豫大厨吴继伟荣获“中华金厨奖”

2019-11-24 16:00:38| 发布者: 糯福新闻| 查看: 3106
摘要:近日,第29届中国厨师节在天津隆重开幕。家住宿豫区大兴镇启宇居委会的厨师吴继伟应邀出席了颁奖典礼并荣获“中华金厨奖”。吴继伟今年46岁,今天,他带来了自己改良版的湖南名菜——剁椒鱼头。在今年的第29届

近日,第29届中国厨师节在天津隆重开幕。宿豫区大兴镇祁雨居委会厨师吴基伟应邀出席颁奖仪式,荣获“中国金厨奖”。

上午十点多,记者看到吴基伟在何山公园景区酒店向餐厅厨师展示他的烹饪技巧。吴基伟今年46岁。今天,他带来了自己改良版的湖南名菜——剁椒鱼头。

吴基伟:

其他的鱼头在蒸笼里蒸,我的鱼头在水里煮。这可以在家里完成。被水加热后,鱼肉的新鲜度可以保持得更高。

吴基伟说,普通剁椒鱼头腌制剁椒时通常使用瓶装剁椒酱,味道辛辣,不容易被很多人接受。然而,他把当地的甜椒切成方块,用老木乃伊和调味料腌制,然后加入煮熟的鱼头。味道更柔和,便于家庭食用。

吴基伟:

最后一道菜的味道特别咸、鲜、微辣,有红色和绿色,可与酒或米饭搭配食用,腌制的剁椒酱也可用作冷盘。

吴基伟一贯的工作作风是喜欢交流、学习和创新。1993年从扬州商学院中国烹饪与酒店管理专业毕业后,他继续拜访著名教师,参加培训并磨练烹饪技能。

吴基伟:

过去,条件差,收入低,学习花费很多钱。有时候家里的妻子和孩子抱怨说花了这么多钱做饭。我给这个家庭的钱很少,他们也抱怨了。许多人已经改变了他们的台词,但我没有改变。

此后,他先后担任江苏思成等多家餐饮公司的技术顾问,先后获得注册中国烹饪大师、高级烹饪技师和特级厨师的资格。2006年,他还获得了中国名厨烹饪大赛金牌,并被授予中国名厨称号。2012年,他成为一所职业学校的烹饪老师,先后在海南和山东任教。在过去的7年里,成千上万的学生接受了他的教育。

吴基伟:

虽然收入花在学习上,但最大的快乐是为社会培养许多烹饪学生,这样他们才能有技能,为家乡服务,为社会做出贡献。

在今年的第29届中国厨师节上,吴基伟凭借多年的专业经验和对人才培养的突出贡献,荣获中国烹饪协会颁发的“中国金厨奖”。中国金厨奖(Chinese Golden Kitchen Award)是为了表彰在烹饪技能传承、烹饪伦理、烹饪理论教育和烹饪研究方面做出巨大贡献的烹饪工作者,是许多厨师梦寐以求的舞台。与该奖项本身相比,吴基伟更乐意以宿迁的身份获得该奖项。将来,他将在推广美味佳肴的同时,推广大美洲的宿迁。

吴基伟:

例如,我们洪泽湖和罗马湖是新鲜的。我们烹饪美味的菜肴,甚至把它们加工成各种水产品。我们还可以向中国烹饪协会和中国饭店协会申请美食节或主厨节,让更多的中国人可以在我们的宿迁生活,品尝我们的宿迁,在宿迁玩,刷我们的水上食品名片。

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